|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
もろみ酢とは |
|
|
もろみ酢とは、日本一の長寿県・沖縄の特産物でもある泡盛を蒸留した後のもろみから作られる泡盛の副産物です。
泡盛はたくさんの黒麹菌、泡盛酵母の働きによって醸造されます。
もろみ酢には、それらの微生物が生産した多くのエキスのうちアルコール以外(泡盛を蒸留する際にアルコール分は完全に抜けます)のものをそのまま残した天然健康飲料です。
調味料や、清涼飲料として、大人だけではなく、お子様にも安心してお口にしていただけます。 |
|
|
|
|
|
|
 |
もろみ酢に含まれる主な働き・栄養素(成分) |
|
|
たくさんの栄養素が含まれるもろみ酢は、身体に必要な栄養がたっぷり含まれております。
普段の『栄養補給』、『健康維持』におすすめの飲料です。ぜひ、1度お試し下さいませ。 |
|
|
【アミノ酸】
アルギニン / リギン / ヒスチジン / フェニルアラニン / ロイシン / イソロイシン / メチオニン / バリン / スレオニン / トリプトファン …etc
【ビタミン】
ビタミンB2、ビタミンB6
【有機酸】
クエン酸 / リンゴ酸 / 酢酸 …etc
【ミネラル】
鉄 / 亜鉛 / カルシウム / ナトリウム / カリウム / マグネシウム …etc |
|
|
|
|
|
|
 |
もろみ酢のお召し上がり方 |
|
|
お好みにあわせていろいろなお召し上がり方がございます。
下記にいくつかあげさせていただきましたのでご参考にしてください。 |
|
|
飲料として |
●そのままストレートで飲んでいただけます。
●冷たい水で2倍程度に薄めて飲むと、すっきり爽やかな風味が楽しめます。
●冬場などは、暖かいお湯でお好きな割合(2倍程度がおすすめ)に割っていただくと、身体の芯から温まっていただけます。
●泡盛を3割ほど加えると、琉球料理にぴったりの食前酒になります。 |
|
|
調味料として |
●食酢と同様にお使い下さい。
(例：酢の物、ドレッシングなど)
●調理前の魚にかけると、生臭みが抑えられます。 |
|
|
|
|
|
|
 |
もろみ酢の開発者 |
|
|
当店のもろみ酢は、昔ながらの伝統が息づく沖縄県唯一のもろみ甕(かめ)醗酵・甕貯蔵の石川酒造場のもろみ酢です。
石川酒造場は、もろみ酢を30年前に初めて製造した会社です。 |
|
|
 |
 |
石川酒造場の社長より一言
泡盛の価値をさらに高めたもろみ酸は、うちなー(沖縄)の宝
私は本土の大学で酒造りを学び、昭和36年に沖縄に戻りました。「どうすれば泡盛を復興できるか」が当時の私のテーマでした。
私はあくまでも伝統的なカメ仕込みの製法にこだわりました。カメ仕込み製法は、手間ひまがかかり大量生産ができません。しかし伝統的な製法を唯一維持することに意義がある、と私は考えたのです。
泡盛作りの最大の特徴はクエン酸を生成することです。私はこのクエン酸を含む有機酸溶液のことをもろみ酸と命名し、製品化に取り組みました。
これが今ブームのもろみ酢の始まりです。
元沖縄県酒造組合連合会長
株式会社石川酒造場
代表取締役 石川 信夫（いしかわ のぶお） |
|
|
|
|
